Não deve usar esse tipo de tecnica, uso de simples diodo zener em paralelo na saída do painel solar.
Vai colocar o zener em situação de funcionamento que pode estar fora das suas especificações.
Por outro lado se o painel pode fornecer tensão de mais de 7,5vambem vai provocar que o painel esteja a trabalhar em valores que o forçam a situação de sobrecarga.
Isto é provoca problemas quer nobzener quer no painel reduzindo o seu tempo de vida ou destruição.
Aqui no site tem informação sobre uso de díodos zener.
www.electronica-pt.com/diodo-zener
Uma soluçao passa primeiro por conhecer bem as caracteristicas das peças com que deseja tabalhar.