Existe alguma maneira de transformar um arquivo *.ost e converter em um arquivo *.pst, para que eu possa abri-lo no Outlook, preservando as informações de cabeçalho?

Benvindo.

Veja se ajuda.

answers.microsoft.com/pt-br/office/forum/office_2010-outlook/como-transformar-um-arquivo-ost-exchange-para-pst/f96d6c08-649b-4639-87c5-0365de32e15c?auth=1

Olá !
Se você tem acesso ao e-mail da empresa pode exportar seu arquivo como. PST
Direto pelo Outlook
Clique em ArquivoAbrir ImportarExportar para um Arquivo Arquivo do Outlook (.pst)
Escolha sua conta deixe marcado “incluir Subpastas” escolha o Local onde vai ser salvo e clique em Avançar
Dessa forma já exporta como PST.
Ou você pode usar a ferramenta especial. OST2PST Set https://www.ost2pstset.com/pt/
Espero ter ajudado.