Essa solução com termóstato não me parece viável, física e electricamente .
Para montar dessa forma tem de haver um bom acoplamento térmico correcto com a parte aquecida e o termóstato . Tem espaço físico ?
Para alem disto deveria sempre montar um interruptor térmico de protecção ( tem espaço físico ? ),
ou em caso de mau funcionamento do termóstato derretia a máquina .
A solução deverá sempre , a meu ver passar por resistência de valor correcto para a sua necessidade eléctrica e física.
350W para necessidade de 60W parece-me algo exagerado.